歯科用語集
2025年10月28日
嚥下食
「嚥下食」とは？歯科用語の解説と症例を紹介
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定義・語源
嚥下食とは、嚥下（えんげ）に配慮した食事のことを指す。嚥下は、食物を口から咽頭を経て食道に送り込む過程であり、特に高齢者や嚥下障害を持つ患者においては、食事の形態や質が重要である。語源は「嚥下」に由来し、食事の内容が嚥下しやすいように工夫されている。嚥下食は、通常の食事に比べて、食材の形状や調理法が異なり、ペースト状や刻み食など、患者の状態に応じた形態が求められる。
臨床における位置づけ・判断基準
臨床において、嚥下食は嚥下機能の評価に基づいて提供される。嚥下障害のある患者に対しては、医師や歯科医師が嚥下機能を評価し、適切な食事形態を選定することが求められる。判断基準としては、患者の年齢、病歴、嚥下機能の程度、栄養状態などが考慮される。嚥下食は、誤嚥を防ぎ、栄養摂取を促進するために重要な役割を果たす。特に、嚥下障害のある患者に対しては、適切な嚥下食を提供することで、生活の質を向上させることができる。
関連用語・類義語との違い
嚥下食に関連する用語には、「刻み食」や「ペースト食」がある。刻み食は、食材を細かく切ったもので、嚥下しやすさを考慮している。一方、ペースト食は、食材を完全にすりつぶした状態で、より滑らかで嚥下しやすい。これらの用語は、嚥下食の具体的な形態を示すものであり、患者の嚥下機能に応じて選択される。嚥下食は、これらの食事形態を包括する広い概念であり、患者の状態に応じた適切な選択が重要である。
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