〜訪問歯科〜品質向上のカギは「栄養」！

江頭 文江

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地域栄養ケア PEACH 厚木 代表

静岡県立大学短期大学部食物栄養学科卒業後、聖隷三方原病院に勤務し、嚥下調整食の研究や摂食嚥下障害者への栄養管理に着手する。
平成 12（2000）年に地域栄養ケア団体「ピーチ・サポート」（現・地域栄養ケア PEACH 厚木）を設立、神奈川県厚木市を拠点として訪問栄養指導を中心に活動。
平成 29（2017）年、本年度「84 Selection 2017（栄養セレクション）日本栄養士会会長賞」を受賞。

菊谷 武

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歯科医師

口腔リハビリテーション多摩クリニック院長。日本歯科大学附属病院口腔介護・リハビリテーションセンター長、日本歯科大学大学院生命歯学研究科臨床口腔機能学教授、東京医科大学兼任教授。
日本歯科大学歯学部卒業。2005年より日本歯科大学助教授、2010年 同大学大学院生命歯学研究科臨床口腔機能学教授に就任。2012年 日本歯科大学附属病院口腔介護・リハビリテーションセンター長、東京医科大学兼任教授、口腔リハビリテーション多摩クリニック院長に就任。
日本老年歯科医学会理事・評議員、日本摂食・嚥下リハビリテーション学会理事・評議員、日本障害者歯科学会評議員。臨床の傍ら地域向け、専門職向け講演を行う。
著書に『かむのみこむが困難な人の食事（女子栄養大学出版部）』『ミールラウンド & カンファレンス（医歯薬出版）』『歯科と栄養が出会うとき（医歯薬出版）』ほか多数。